Poulet basquaise traditionnel

Préparation

1. 1
   Étape 1

   Émincez 1 gros oignon jaune, hachez 3 gousses d'ail et coupez 4 poivrons en lamelles.

2. 2
   Étape 2

   Farinez légèrement 4 cuisses de poulet.

3. 3
   Étape 3

   Faites chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte et faites dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces pendant 8 minutes.

   Minuteur · 8 min
4. 4
   Étape 4

   Retirez le poulet de la cocotte et réservez-le.

5. 5
   Étape 5

   Dans la même cocotte, faites suer l'oignon, l'ail et les poivrons pendant 10 minutes.

   Minuteur · 10 min
6. 6
   Étape 6

   Ajoutez 2 cuillères à soupe de concentré de tomate et mélangez bien.

7. 7
   Étape 7

   Versez 20 cl de vin blanc sec et grattez les sucs de cuisson au fond de la cocotte.

8. 8
   Étape 8

   Incorporez 400 g de tomates concassées, 40 cl de fond de volaille, 3 branches de thym, 1 branche de romarin et 2 feuilles de laurier.

9. 9
   Étape 9

   Remettez le poulet dans la cocotte.

10. 10
    Étape 10

    Salez, poivrez et ajoutez du piment d'Espelette selon votre goût.

11. 11
    Étape 11

    Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.

    Minuteur · 40 min
12. 12
    Étape 12

    Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 10 minutes pour épaissir la sauce.

    Minuteur · 10 min
13. 13
    Étape 13

    Servez chaud, idéalement accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur.