Tradycyjny Poulet basquaise

Przygotowanie

1. 1
   Krok 1

   Posiekaj 1 dużą żółtą cebulę, posiekaj 3 ząbki czosnku i pokrój 4 papryki w paski.

2. 2
   Krok 2

   Oprósz lekko mąką 4 udka z kurczaka.

3. 3
   Krok 3

   Rozgrzej oliwę z oliwek w garnku i obsmaż udka z kurczaka ze wszystkich stron przez 8 minut.

   Minutnik · 8 min
4. 4
   Krok 4

   Wyjmij kurczaka z garnka i odłóż na bok.

5. 5
   Krok 5

   W tym samym garnku zeszklij cebulę, czosnek i paprykę przez 10 minut.

   Minutnik · 10 min
6. 6
   Krok 6

   Dodaj 2 łyżki stołowe koncentratu pomidorowego i dobrze wymieszaj.

7. 7
   Krok 7

   Wlej 20 cl wytrawnego białego wina i zeskrob przypieczone resztki z dna garnka.

8. 8
   Krok 8

   Dodaj 400 g krojonych pomidorów, 40 cl bulionu drobiowego, 3 gałązki tymianku, 1 gałązkę rozmarynu i 2 liście laurowe.

9. 9
   Krok 9

   Włóż kurczaka z powrotem do garnka.

10. 10
    Krok 10

    Dopraw solą, pieprzem i papryczką Espelette według własnego uznania.

11. 11
    Krok 11

    Przykryj i duś na małym ogniu przez 40 minut.

    Minutnik · 40 min
12. 12
    Krok 12

    Zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze przez 10 minut, aby sos zgęstniał.

    Minutnik · 10 min
13. 13
    Krok 13

    Podawaj na gorąco, najlepiej z ryżem lub ziemniakami gotowanymi na parze.