Pollo a la vasca tradicional

Preparación

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   Paso 1

   Pique 1 cebolla amarilla grande, pique 3 dientes de ajo y corte 4 pimientos en tiras.

2. 2
   Paso 2

   Enharine ligeramente 4 muslos de pollo.

3. 3
   Paso 3

   Caliente aceite de oliva en una cazuela y dore los muslos de pollo por todos sus lados durante 8 minutos.

   Temporizador · 8 min
4. 4
   Paso 4

   Retire el pollo de la cazuela y resérvelo.

5. 5
   Paso 5

   En la misma cazuela, sofría la cebolla, el ajo y los pimientos durante 10 minutos.

   Temporizador · 10 min
6. 6
   Paso 6

   Añada 2 cucharadas de concentrado de tomate y mezcle bien.

7. 7
   Paso 7

   Vierta 20 cl de vino blanco seco y raspe los jugos de cocción del fondo de la cazuela.

8. 8
   Paso 8

   Incorpore 400 g de tomate triturado, 40 cl de caldo de ave, 3 ramas de tomillo, 1 rama de romero y 2 hojas de laurel.

9. 9
   Paso 9

   Vuelva a poner el pollo en la cazuela.

10. 10
    Paso 10

    Salpimente y añada pimiento de Espelette al gusto.

11. 11
    Paso 11

    Tape y deje cocinar a fuego lento durante 40 minutos.

    Temporizador · 40 min
12. 12
    Paso 12

    Retire la tapa y continúe la cocción 10 minutos para espesar la salsa.

    Temporizador · 10 min
13. 13
    Paso 13

    Sirva caliente, idealmente acompañado de arroz o patatas al vapor.