Vegane Germknödel

Zubereitung

1. 1
   Schritt 1

   120 ml Pflanzenmilch und 40 g vegane Butter in einem Topf auf ca. 40 °C erwärmen.

2. 2
   Schritt 2

   2 EL braunen Zucker und 10 g frische Hefe in der warmen Milch auflösen und 3 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.

   Timer · 3 Min
3. 3
   Schritt 3

   250 g Weizenmehl und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen und eine Mulde in die Mitte drücken.

4. 4
   Schritt 4

   Die Hefemischung in die Mulde gießen und mit einem Löffel grob vermengen.

5. 5
   Schritt 5

   Den Teig auf einer Arbeitsfläche 5–8 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.

   Timer · 8 Min
6. 6
   Schritt 6

   Den Teig leicht mit Öl bestreichen, abdecken und an einem warmen Ort 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

   Timer · 60 Min
7. 7
   Schritt 7

   Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen.

8. 8
   Schritt 8

   Jede Kugel flach drücken, 1 EL Pflaumenmus in die Mitte geben und den Teig sorgfältig verschließen.

9. 9
   Schritt 9

   Die geformten Knödel abgedeckt weitere 20 Minuten ruhen lassen.

   Timer · 20 Min
10. 10
    Schritt 10

    2 EL Pflanzenöl und 160 ml Wasser in einer tiefen Pfanne erhitzen und aufkochen.

11. 11
    Schritt 11

    Die Germknödel in die Pfanne setzen, den Deckel schließen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten dämpfen.

    Timer · 20 Min
12. 12
    Schritt 12

    Die fertigen Knödel aus der Pfanne nehmen und mit Vanillesoße und Mohn servieren.