Kürbis-Scheren-Nudeln mit Spinat
Schnelle, selbstgemachte Kürbis-Pasta, die direkt mit einer Schere in kochendes Wasser geschnitten wird. Serviert mit einer aromatischen Knoblauch-Spinat-Pfanne und veganem Feta.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
250 g Weizenmehl und 0.66 TL Salz in einer Schüssel vermengen.
- 2 Schritt 2
200 g Kürbispüree zum Mehl geben und zu einem glatten Teig kneten. Bei Bedarf etwas Wasser oder Mehl ergänzen.
- 3 Schritt 3
Den Teig abgedeckt für 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Timer · 15 Min - 4 Schritt 4
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- 5 Schritt 5
Den Teig flach drücken und mit einer Küchenschere ca. 2-3 cm große Stücke direkt in das kochende Wasser schneiden.
- 6 Schritt 6
Die Nudeln bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- 7 Schritt 7
Währenddessen 1 Zwiebel fein würfeln und 2 Knoblauchzehen hacken.
- 8 Schritt 8
2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin 2-3 Minuten anbraten.
Timer · 3 Min - 9 Schritt 9
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für 30 Sekunden mit anrösten.
Timer · 1 Min - 10 Schritt 10
120 g frischen Baby-Spinat in die Pfanne geben und dünsten, bis er zusammengefallen ist.
- 11 Schritt 11
Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 12 Schritt 12
Die gekochten Nudeln abgießen, zum Spinat in die Pfanne geben und alles vermengen.
- 13 Schritt 13
Das Gericht mit 80 g zerbröseltem veganen Feta, frischer Petersilie und Chiliflocken garnieren und servieren.
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