Omas Kartoffelsuppe mit Veggie Würstchen
Eine herzhafte, cremige Kartoffelsuppe nach traditioneller Art, die durch pflanzliche Sahne und Veggie-Würstchen eine moderne, vegane Note erhält.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
Kartoffeln, Karotten und Sellerie schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen und grob zerkleinern. Petersilie fein hacken.
- 2 Schritt 2
1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin 2-3 Minuten glasig anschwitzen.
Timer · 3 Min - 3 Schritt 3
Die Kartoffel-, Karotten- und Selleriewürfel hinzugeben und kurz mit anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
- 4 Schritt 4
Mit 750 ml Gemüsebrühe ablöschen und 2 Lorbeerblätter hinzufügen.
- 5 Schritt 5
Den Topf abdecken und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Timer · 20 Min - 6 Schritt 6
Die Lorbeerblätter aus der Suppe entfernen.
- 7 Schritt 7
200 ml pflanzliche Sahne, 0,5 TL Majoran und 1 Prise Muskat unterrühren.
- 8 Schritt 8
Die Suppe nach Belieben mit einem Kartoffelstampfer grob stampfen oder fein pürieren.
- 9 Schritt 9
4 Veggie Würstchen in Scheiben schneiden und in die Suppe geben.
- 10 Schritt 10
Die gehackte Petersilie unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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