Salat mit Honigchampignons

Vegetarisch 45 Min 6 Portionen Mittel 234 kcal

von Tavolino

Ein frischer Feldsalat, getoppt mit in Honig karamellisierten Champignons und einer fruchtigen Reduktion aus Orangensaft, abgerundet mit gehobeltem Parmesan.

Zutaten

Champignons 500 g
Orangensaft 200 ml
Zwiebel 1 Stück
Knoblauchzehen 2 Stück
Butter 20 g
Öl 20 ml
Salz 1 TL
Pfeffer 1 TL
Feldsalat 500 g
Bio-Orange 1 Stück
Parmesan 200 g
Balsamico 3 EL
Olivenöl 4 EL
Zucker 1 TL
Honig 3 EL

Zubereitung

1
Feldsalat gründlich putzen und waschen.
2
Zwiebel fein würfeln und Knoblauchzehen fein hacken.
3
Für das Dressing Balsamico, Olivenöl, Zwiebelwürfel, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen.
4
Die Bio-Orange schälen und in Scheiben schneiden.
5
Den Orangensaft in einem kleinen Topf auf etwa ein Drittel einkochen lassen.
6
Champignons vierteln.
7
Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin anbraten.
8
Mit Salz und Pfeffer würzen.
9
Eine Prise Zucker über die Pilze streuen.
10
Honig zu den Pilzen geben und kurz karamellisieren lassen.
11
Den Feldsalat mit dem Dressing vermengen.
12
Die karamellisierten Pilze auf dem Salat verteilen.
13
Mit dem eingedickten Orangensaft beträufeln und mit Orangenscheiben garnieren.
14
Zum Schluss reichlich Parmesan fein darüber hobeln.