Pollo alla cacciatora
Ein klassisches Hauptgericht aus der toskanischen Tradition, bestehend aus angebratenen Hähnchenschenkeln mit Gemüse und Pancetta, abgelöscht mit Weißwein und langsam geschmort in einer würzigen Kirschtomatensoße.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
Die Karotte, die Zwiebel und den Staudensellerie waschen und putzen.
- 2 Schritt 2
Das vorbereitete Gemüse in kleine Würfel schneiden.
- 3 Schritt 3
Einen Schuss Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- 4 Schritt 4
Das gewürfelte Gemüse und die 80 g Pancetta in die Pfanne geben.
- 5 Schritt 5
Alles anbraten, bis es schön goldbraun ist.
- 6 Schritt 6
Die 1,2 kg Hähnchenschenkel in die Pfanne zum Soffritto geben.
- 7 Schritt 7
Das Hähnchen etwa 30 Minuten lang anbraten und dabei häufig wenden, damit die Haut knusprig wird.
Timer · 30 Min - 8 Schritt 8
Das 1/2 Glas Weißwein dazugießen und bei starker Hitze einkochen lassen.
- 9 Schritt 9
Die Hähnchenschenkel aus der Pfanne nehmen und vorübergehend beiseitelegen.
- 10 Schritt 10
Die 400 g Kirschtomaten zum Bratensatz geben und mit Salz abschmecken.
- 11 Schritt 11
Die Soße 15 Minuten lang köcheln lassen.
Timer · 15 Min - 12 Schritt 12
Das Hähnchen wieder in die Pfanne zur zubereiteten Soße geben.
- 13 Schritt 13
Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten schmoren lassen.
Timer · 10 Min
Bewertungen
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