Rosmarin-Balsamico-Schweinefilet
Zartes Schweinefilet, das in einer aromatischen Reduktion aus Balsamico, Weißwein und frischem Rosmarin gegart wird. Ein ideales Gericht für Buffets, da es sowohl warm als auch kalt hervorragend schmeckt.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
Das 1 kg Schweinefilet mit Salz und Pfeffer rundherum würzen.
- 2 Schritt 2
In einer kleinen Schüssel 4 EL Weißwein und 4 EL Balsamico miteinander vermengen.
- 3 Schritt 3
4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Schweinefilet darin von allen Seiten scharf anbraten.
- 4 Schritt 4
Die Hitze reduzieren und das Fleisch für 10 Minuten sanft gar ziehen lassen.
Timer · 10 Min - 5 Schritt 5
Den 1 Rosmarinzweig über das Fleisch geben und nach und nach die Wein-Balsamico-Mischung angießen.
- 6 Schritt 6
Die Flüssigkeit dabei immer wieder einkochen lassen, bis sie reduziert ist.
- 7 Schritt 7
Das fertig gegarte Filet aus der Pfanne nehmen, fest in Alufolie einwickeln und kurz ruhen lassen.
- 8 Schritt 8
Die verbliebenen Bratrückstände in der Pfanne mit den restlichen 4 EL Weißwein ablöschen und kurz aufkochen.
- 9 Schritt 9
Das abgekühlte Filet in dünne Scheiben schneiden.
- 10 Schritt 10
Den Fleischsaft aus der Alufolie zur Sauce in die Pfanne geben und verrühren.
- 11 Schritt 11
Die Filetscheiben mit der entstandenen Sauce beträufeln und servieren.
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