Carpaccio mit Champignons und Parmesan
Ein klassisches, leichtes Carpaccio aus hauchdünnem Rinderfilet, verfeinert mit frischen Champignons, aromatischem Parmesan und einem Spritzer Zitrone.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
Das Rinderfilet für etwa 1 Stunde in das Gefrierfach legen, damit es leicht anfriert und sich später besser schneiden lässt.
Timer · 60 Min - 2 Schritt 2
In der Zwischenzeit die 100 g Champignons gründlich säubern, putzen und in sehr feine Scheiben schneiden.
- 3 Schritt 3
Die Champignonscheiben auf einem Teller anrichten und mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
- 4 Schritt 4
Das leicht angefrorene Rinderfilet mit einem sehr scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden.
- 5 Schritt 5
Die Fleischscheiben flach auf Tellern auslegen.
- 6 Schritt 6
Die vorbereiteten Champignons auf dem Rinderfilet verteilen.
- 7 Schritt 7
Das Carpaccio mit 4 EL Olivenöl beträufeln.
- 8 Schritt 8
Mit 1 Prise Salz und etwas Pfeffer aus der Mühle würzen.
- 9 Schritt 9
Den Parmesan mit einem Sparschäler oder einer Reibe darüber hobeln.
- 10 Schritt 10
Zum Schluss mit frischen Petersilienblättchen garnieren und sofort servieren.
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