Pollo alla cacciatora

Fleisch 1 Std 4 Portionen Mittel ~550 kcal

von Tavolino

Ein klassisches Hauptgericht aus der toskanischen Tradition, bestehend aus angebratenen Hähnchenschenkeln mit Gemüse und Pancetta, abgelöscht mit Weißwein und langsam geschmort in einer würzigen Kirschtomatensoße.

Zutaten

Karotte 1
Zwiebel 1
Staudensellerie 1 Stange
Hähnchenschenkel 1,2 kg
Kirschtomaten 400 g
Pancetta 80 g
Weißwein 1/2 Glas
Salz nach Bedarf
Olivenöl nach Bedarf

Zubereitung

1
Die Karotte, die Zwiebel und den Staudensellerie waschen und putzen.
2
Das vorbereitete Gemüse in kleine Würfel schneiden.
3
Einen Schuss Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
4
Das gewürfelte Gemüse und die 80 g Pancetta in die Pfanne geben.
5
Alles anbraten, bis es schön goldbraun ist.
6
Die 1,2 kg Hähnchenschenkel in die Pfanne zum Soffritto geben.
7
Das Hähnchen etwa 30 Minuten lang anbraten und dabei häufig wenden, damit die Haut knusprig wird.
8
Das 1/2 Glas Weißwein dazugießen und bei starker Hitze einkochen lassen.
9
Die Hähnchenschenkel aus der Pfanne nehmen und vorübergehend beiseitelegen.
10
Die 400 g Kirschtomaten zum Bratensatz geben und mit Salz abschmecken.
11
Die Soße 15 Minuten lang köcheln lassen.
12
Das Hähnchen wieder in die Pfanne zur zubereiteten Soße geben.
13
Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten schmoren lassen.