Kohlrouladen mit Hackfleisch und Buchweizen

Zubereitung

1. 1
   Schritt 1

   Die getrockneten Pilze über Nacht einweichen. Am nächsten Tag zugedeckt 30 Minuten lang weich kochen.

   Timer · 30 Min
2. 2
   Schritt 2

   Den Buchweizen abspülen, mit 200 ml Wasser übergießen, salzen und 15 Minuten kochen. Die Flüssigkeit verdampfen lassen und abkühlen.

   Timer · 15 Min
3. 3
   Schritt 3

   Die Pilze aus dem Sud nehmen und zusammen mit der Zwiebel im Mixer zerkleinern.

4. 4
   Schritt 4

   In einer Schüssel 700 g Hackfleisch, die zerkleinerten Pilze mit der Zwiebel und den gekochten Buchweizen vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchkneten.

5. 5
   Schritt 5

   Aus der Fleischmasse kleine, längliche Röllchen formen.

6. 6
   Schritt 6

   Den Strunk aus dem Wirsing herausschneiden. In kochendes Wasser geben und 10 Minuten kochen, dabei nach und nach die weichen Blätter abnehmen.

   Timer · 10 Min
7. 7
   Schritt 7

   Die dicken Blattrippen der Kohlblätter flach schneiden. Auf jedes Blatt eine Portion Fleisch geben und fest wie Kroketten einrollen.

8. 8
   Schritt 8

   Den Boden eines großen Topfes mit den restlichen Kohlblättern auslegen. Die Rouladen mit der Nahtstelle nach unten darauf schichten.

9. 9
   Schritt 9

   Die Rouladen mit 1500 ml Brühe übergießen, abdecken und 45 Minuten kochen, bis der Kohl weich ist.

   Timer · 45 Min
10. 10
    Schritt 10

    300 g passierte Tomaten und 1 Esslöffel Tomatenmark hinzufügen, den Topf vorsichtig schütteln.

11. 11
    Schritt 11

    1 Esslöffel Mehl mit einem Esslöffel Soße aus dem Topf glatt rühren, damit keine Klümpchen entstehen. In den Topf geben und unterrühren.

12. 12
    Schritt 12

    Mit 1 Esslöffel Oregano, 1 Teelöffel Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 10 Minuten ohne Deckel kochen.

    Timer · 10 Min