Szegediner Gulasch

Fleisch 2 Std 6 Portionen Mittel 371 kcal

von Tavolino

Ein herzhaftes, sämiges Sauerkraut-Gulasch, das durch die Kombination von Rind- und Schweinefleisch sowie einer cremigen Note durch Crème fraîche überzeugt.

Zutaten

Zwiebeln 250 g
Speck (durchwachsen) 100 g
Paprikapulver (rosenscharf) 1 TL
Tomatenmark 1 EL
Schweinefleisch 300 g
Rindfleisch 300 g
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Sauerkraut 500 g
Fleischbrühe 500 ml
Crème fraîche 150 g
Speisestärke 2 TL
Wasser 2 EL

Zubereitung

1
Zwiebeln abziehen und in Scheiben schneiden. Schweinefleisch und Rindfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
2
Speck in Würfel schneiden und in einem großen Topf bei mittlerer Hitze auslassen.
3
Die Zwiebeln zum Speck geben und ca. 5 Minuten darin andünsten.
4
Paprikapulver und Tomatenmark unterrühren.
5
Das Fleisch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6
Das Sauerkraut gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen.
7
Mit 500 ml Fleischbrühe übergießen und bei geschlossenem Deckel ca. 90 Minuten schmoren lassen.
8
Die 150 g Crème fraîche unter das Gulasch rühren.
9
Die 2 TL Speisestärke mit 2 EL Wasser verrühren und das Gulasch damit binden.
10
Zum Schluss nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.