Schweinegulasch

Zubereitung

1. 1
   Schritt 1

   Das Fleisch (1 kg) in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel (1 Stk.) und den Knoblauch (2 Zehen) schälen und fein hacken.

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   Schritt 2

   In einem großen Topf das Olivenöl (2 EL) erhitzen und die Zwiebel unter Rühren 5 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen.

   Timer · 5 Min
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   Schritt 3

   Die Hitze erhöhen, das Fleisch dazugeben und mit Salz (2 Prisen) und Pfeffer (2 Prisen) würzen. Anbraten, bis das Fleisch gebräunt ist.

4. 4
   Schritt 4

   Den gewürfelten Speck (200 g) sowie die Gewürze hinzufügen: Piment (3 Stk.), Lorbeerblätter (2 Stk.), edelsüßes Paprikapulver (1 TL), scharfes Paprikapulver (0,5 TL) und Oregano (0,5 TL).

5. 5
   Schritt 5

   Alles unter Rühren einige Minuten anbraten. Mit Bier (500 ml) ablöschen und bei starker Hitze aufkochen.

6. 6
   Schritt 6

   Die heiße Brühe (250 ml) dazugießen, den Topf abdecken und bei schwacher Hitze 90 Minuten schmoren lassen.

   Timer · 90 Min
7. 7
   Schritt 7

   Die geschälten und geschnittenen Karotten (2 Stk.), die geschnittenen Champignons (200 g), das Tomatenmark (125 ml) sowie die Butter (1 EL) hinzufügen.

8. 8
   Schritt 8

   Die Zutaten vermengen, aufkochen, abdecken und für eine weitere Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

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   Schritt 9

   Das Kartoffelmehl (1 EL) mit dem Weizenmehl (1 EL) vermischen und in den Topf sieben, um die Soße zu binden.

10. 10
    Schritt 10

    Weitere 1-2 Minuten kochen, bis die Soße eindickt. Mit Graupen oder Kartoffeln servieren.

    Timer · 2 Min