Schweinekoteletts
Klassische polnische Schweinekoteletts aus dem Schweinerücken, dünn geklopft, paniert und goldbraun gebraten. Ein traditionelles Mittagsgericht, das am besten mit Kartoffeln und Salat schmeckt.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
Vom 600 g Schweinerücken den weißen Fettrand entfernen und das Fleisch in 4 Scheiben schneiden.
- 2 Schritt 2
Die Fleischscheiben auf ein Brett legen und mit einem Fleischklopfer sehr dünn klopfen.
- 3 Schritt 3
Die Filets in eine Schüssel geben, mit Milch übergießen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mindestens 2 Stunden einweichen lassen.
Timer · 120 Min - 4 Schritt 4
Das Fleisch aus der Milch nehmen und gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 5 Schritt 5
Die Filets mit Salz und Pfeffer würzen, dabei mit dem Salz vorsichtig sein, da das Fleisch bereits in der gesalzenen Milch lag.
- 6 Schritt 6
Drei Teller vorbereiten: einen mit 2 Esslöffeln Mehl, einen mit 2 verquirlten Eiern, einen mit 5 Esslöffeln Semmelbröseln.
- 7 Schritt 7
Jede Scheibe Schweinefleisch zuerst in Mehl, dann im Ei und zum Schluss in den Semmelbröseln wenden.
- 8 Schritt 8
In einer Pfanne 6 Esslöffel Schmalz oder Butterschmalz erhitzen (eine Schicht von ca. 0,5 cm).
- 9 Schritt 9
Die Koteletts portionsweise bei größerer Hitze 2 Minuten von jeder Seite braten.
Timer · 4 Min - 10 Schritt 10
Die Hitze reduzieren und die Koteletts für weitere ca. 3 Minuten von jeder Seite braten.
Timer · 6 Min - 11 Schritt 11
Die gebratenen Koteletts auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
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