Charutos de repolho com carne e trigo-sarraceno

Preparo

1. 1
   Etapa 1

   Demolhar os cogumelos secos durante a noite. No dia seguinte, cozer tapados até ficarem macios durante 30 minutos.

   Timer · 30 min
2. 2
   Etapa 2

   Lavar o trigo-sarraceno, cobrir com 200 ml de água, temperar com sal e cozer durante 15 minutos. Deixar evaporar o líquido e arrefecer.

   Timer · 15 min
3. 3
   Etapa 3

   Retirar os cogumelos do caldo e triturar num processador de alimentos juntamente com a cebola.

4. 4
   Etapa 4

   Numa taça, misturar 700 g de carne picada, os cogumelos triturados com a cebola e o trigo-sarraceno cozido. Temperar com sal e pimenta e amassar bem.

5. 5
   Etapa 5

   Moldar a massa de carne em pequenos rolos alongados.

6. 6
   Etapa 6

   Retirar o talo da couve. Colocar em água a ferver e cozer durante 10 minutos, retirando gradualmente as folhas que ficarem macias.

   Timer · 10 min
7. 7
   Etapa 7

   Cortar a parte grossa das folhas de couve. Colocar uma porção de carne em cada folha e enrolar bem, como se fossem croquetes.

8. 8
   Etapa 8

   Forrar o fundo de um tacho grande com as folhas de couve restantes. Dispor os charutos por cima, com a dobra virada para baixo.

9. 9
   Etapa 9

   Cobrir os charutos com 1500 ml de caldo, tapar e cozer durante 45 minutos, até a couve ficar macia.

   Timer · 45 min
10. 10
    Etapa 10

    Adicionar 300 g de polpa de tomate e 1 colher de sopa de concentrado de tomate, agitando suavemente o tacho.

11. 11
    Etapa 11

    Misturar 1 colher de sopa de farinha com uma colher de molho do tacho para evitar grumos. Verter no tacho e envolver.

12. 12
    Etapa 12

    Temperar com 1 colher de sopa de oregãos, 1 colher de chá de pimentão, sal e pimenta. Cozer sem tampa durante 10 minutos.

    Timer · 10 min