Kohlrouladen mit Hackfleisch und Buchweizen

Fleisch 2 Std 10 Min 6 Portionen Mittel ~330 kcal

von Tavolino

Traditionelle polnische Kohlrouladen mit einer Füllung aus Hackfleisch, Buchweizen und getrockneten Pilzen, geschmort in einer feinen Tomatensoße.

Zutaten

1
Die getrockneten Pilze über Nacht einweichen. Am nächsten Tag zugedeckt 30 Minuten lang weich kochen.
2
Den Buchweizen abspülen, mit 200 ml Wasser übergießen, salzen und 15 Minuten kochen. Die Flüssigkeit verdampfen lassen und abkühlen.
3
Die Pilze aus dem Sud nehmen und zusammen mit der Zwiebel im Mixer zerkleinern.
4
In einer Schüssel 700 g Hackfleisch, die zerkleinerten Pilze mit der Zwiebel und den gekochten Buchweizen vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchkneten.
5
Aus der Fleischmasse kleine, längliche Röllchen formen.
6
Den Strunk aus dem Wirsing herausschneiden. In kochendes Wasser geben und 10 Minuten kochen, dabei nach und nach die weichen Blätter abnehmen.
7
Die dicken Blattrippen der Kohlblätter flach schneiden. Auf jedes Blatt eine Portion Fleisch geben und fest wie Kroketten einrollen.
8
Den Boden eines großen Topfes mit den restlichen Kohlblättern auslegen. Die Rouladen mit der Nahtstelle nach unten darauf schichten.
9
Die Rouladen mit 1500 ml Brühe übergießen, abdecken und 45 Minuten kochen, bis der Kohl weich ist.
10
300 g passierte Tomaten und 1 Esslöffel Tomatenmark hinzufügen, den Topf vorsichtig schütteln.
11
1 Esslöffel Mehl mit einem Esslöffel Soße aus dem Topf glatt rühren, damit keine Klümpchen entstehen. In den Topf geben und unterrühren.
12
Mit 1 Esslöffel Oregano, 1 Teelöffel Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 10 Minuten ohne Deckel kochen.