Niños envueltos (gołąbki) con carne y trigo sarraceno

Preparación

1. 1
   Paso 1

   Remojar las setas secas durante toda la noche. Al día siguiente, cocer tapadas hasta que estén tiernas durante 30 minutos.

   Temporizador · 30 min
2. 2
   Paso 2

   Enjuagar el trigo sarraceno, cubrir con 200 ml de agua, añadir sal y cocer durante 15 minutos. Dejar evaporar el líquido y enfriar.

   Temporizador · 15 min
3. 3
   Paso 3

   Sacar las setas del caldo y triturarlas en una picadora junto con la cebolla.

4. 4
   Paso 4

   En un bol, mezclar 700 g de carne picada, las setas trituradas con la cebolla y el trigo sarraceno cocido. Salpimentar y amasar bien.

5. 5
   Paso 5

   Formar pequeñas albóndigas alargadas con la mezcla de carne.

6. 6
   Paso 6

   Quitar el corazón de la col. Introducirla en agua hirviendo y cocer durante 10 minutos, retirando gradualmente las hojas blandas.

   Temporizador · 10 min
7. 7
   Paso 7

   Cortar la parte dura de las hojas de col. Colocar una porción de carne sobre cada hoja y enrollar apretando bien, como si fueran croquetas.

8. 8
   Paso 8

   Cubrir el fondo de una olla grande con las hojas de col restantes. Colocar los gołąbki encima con la unión hacia abajo.

9. 9
   Paso 9

   Cubrir los gołąbki con 1500 ml de caldo, tapar y cocer durante 45 minutos hasta que la col esté tierna.

   Temporizador · 45 min
10. 10
    Paso 10

    Añadir 300 g de puré de tomate y 1 cucharada de concentrado de tomate, agitar la olla suavemente.

11. 11
    Paso 11

    Mezclar 1 cucharada de harina con una cucharada de la salsa de la olla para evitar grumos. Verter en la olla y remover.

12. 12
    Paso 12

    Sazonar con 1 cucharada de orégano, 1 cucharadita de pimentón, sal y pimienta. Cocer sin tapar durante 10 minutos.

    Temporizador · 10 min