Matig frukost med stekt ägg, avokado och tomat

Gör så här

1. 1
   Steg 1

   Dela avokadorna, ta ur kärnorna och gröp ur fruktköttet.

2. 2
   Steg 2

   Mosa fruktköttet från en avokado fint med en gaffel tillsammans med 1 msk limejuice och en nypa salt.

3. 3
   Steg 3

   Tvätta tomaterna, ta bort skaftfästena och skär i klyftor.

4. 4
   Steg 4

   Skär halloumin i strimlor.

5. 5
   Steg 5

   Tvätta babyspenat, ruccola och persilja, skaka dem torra och blanda i en skål.

6. 6
   Steg 6

   Blanda ner 2 msk olivolja och 1 msk citronjuice i salladen till en dressing och krydda med salt och peppar.

7. 7
   Steg 7

   Hetta upp 1 msk olivolja i en stekpanna och stek halloumin runt om på medelvärme i ca 6 minuter.

   Timer · 6 min
8. 8
   Steg 8

   Lägg tomatklyftorna i pannan med halloumin och låt steka med i ytterligare 2–3 minuter.

   Timer · 3 min
9. 9
   Steg 9

   Hetta samtidigt upp resterande olivolja i en annan stekpanna och stek de 4 äggen till stekta ägg i ca 4 minuter.

   Timer · 4 min
10. 10
    Steg 10

    Lägg upp stekta ägg, halloumi, tomater, en avokadohalva var och spenatsalladen på tallrikar.

11. 11
    Steg 11

    Klicka ut avokadokrämen bredvid, strö över 30 g kapris och servera med nymalen peppar.