Petit-déjeuner copieux avec œuf au plat, avocat et tomates

Préparation

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   Étape 1

   Couper les avocats en deux, retirer les noyaux et extraire la chair de la peau.

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   Étape 2

   Écraser finement la chair d'un avocat à la fourchette avec 1 c.à.s. de jus de citron vert et une pincée de sel.

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   Étape 3

   Laver les tomates, retirer le pédoncule et les couper en quartiers.

4. 4
   Étape 4

   Couper le fromage halloumi en bâtonnets.

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   Étape 5

   Laver les jeunes pousses d'épinards, la roquette et le persil, les essorer et les mélanger dans un saladier.

6. 6
   Étape 6

   Pour la vinaigrette, mélanger 2 c.à.s. d'huile d'olive et 1 c.à.s. de jus de citron à la salade, puis assaisonner avec du sel et du poivre.

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   Étape 7

   Faire chauffer 1 c.à.s. d'huile d'olive dans une poêle et y faire dorer le halloumi sur toutes les faces pendant environ 6 minutes à feu moyen.

   Minuteur · 6 min
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   Étape 8

   Ajouter les quartiers de tomates dans la poêle avec le halloumi et laisser cuire encore 2 à 3 minutes.

   Minuteur · 3 min
9. 9
   Étape 9

   En parallèle, faire chauffer le reste de l'huile d'olive dans une deuxième poêle et faire cuire les 4 œufs au plat pendant environ 4 minutes.

   Minuteur · 4 min
10. 10
    Étape 10

    Dresser les œufs au plat, le halloumi, les tomates, une moitié d'avocat et la salade d'épinards dans les assiettes.

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    Étape 11

    Ajouter la crème d'avocat à côté, parsemer le tout de 30 g de câpres et servir avec du poivre fraîchement moulu.