Saltimbocca alla romana
En klassisk italiensk rätt bestående av möra kalvschnitzlar som lindas in i kryddig parmaskinka och färsk salvia, och serveras i en fin vitvinssås.
Ännu smidigare i appen? Öppna i appen
Gör så här
- 1 Steg 1
Skölj de 720 g kalvschnitzlarna i kallt vatten, klappa dem torra och banka dem tunnare vid behov.
- 2 Steg 2
Tvätta de 2 stjälkarna salvia, skaka dem torra och plocka totalt 12 fina blad.
- 3 Steg 3
Krydda schnitzlarna med lite peppar.
- 4 Steg 4
Lägg ett salvieblad på varje schnitzel.
- 5 Steg 5
Linda in varje schnitzel med en skiva av de 120 g parmaskinka och fäst med en tandpetare.
- 6 Steg 6
Hetta upp de 2 msk olivolja kraftigt i en stekpanna.
- 7 Steg 7
Stek schnitzlarna snabbt i pannan i cirka 1–2 minuter på varje sida.
Timer · 2 min - 8 Steg 8
Ta upp schnitzlarna ur pannan och ställ åt sidan.
- 9 Steg 9
Deglacera stekskyn i pannan med de 125 ml vitt vin och låt koka upp kraftigt.
- 10 Steg 10
Rör ner de 15 g yoghurt-smör i såsen med en visp.
- 11 Steg 11
Smaka av såsen med salt och peppar.
- 12 Steg 12
Lägg tillbaka schnitzlarna i pannan och låt dem bli varma i såsen en kort stund.
Omdömen
Du kan ge stjärnor utan att logga in. Logga in för att också skriva en kommentar.
Du kanske också gillar
Carpaccio med champinjoner och parmesan
Fläskfilé med rosmarin och balsamvinäger
Sicilianska arancini
Vitello tonnato
Citronkyckling
Costoletta alla milanese
Pasta alla gricia
Italiensk köttfärslimpa
Fyllda kycklingbröst inlindade i skinka
