Fläskfilé med rosmarin och balsamvinäger

Gör så här

1. 1
   Steg 1

   Krydda 1 kg fläskfilé runt om med salt och peppar.

2. 2
   Steg 2

   Blanda 4 msk vitt vin och 4 msk balsamvinäger i en liten skål.

3. 3
   Steg 3

   Hetta upp 4 msk olivolja i en stekpanna och bryn fläskfilén kraftigt på alla sidor.

4. 4
   Steg 4

   Sänk värmen och låt köttet eftersteka försiktigt i 10 minuter.

   Timer · 10 min
5. 5
   Steg 5

   Lägg 1 rosmarinkvist över köttet och häll gradvis på vin- och balsamvinägersblandningen.

6. 6
   Steg 6

   Låt vätskan koka in efter hand tills den har reducerats.

7. 7
   Steg 7

   Ta upp den färdigstekta filén ur pannan, vira in den tätt i aluminiumfolie och låt vila en kort stund.

8. 8
   Steg 8

   Deglacera stekskyn i pannan med resterande 4 msk vitt vin och låt koka upp snabbt.

9. 9
   Steg 9

   Skär den avsvalnade filén i tunna skivor.

10. 10
    Steg 10

    Häll köttsaften från aluminiumfolien i pannan med såsen och rör om.

11. 11
    Steg 11

    Ringla såsen över filéskivorna och servera.