Krakowsk ostkaka

Gör så här

1. 1
   Steg 1

   Blanda 350 g mjöl, salt, bakpulver, vaniljsocker, 100 g socker och 170 g kallt smör i en skål. Arbeta ihop till en smulig deg.

2. 2
   Steg 2

   Tillsätt 1 ägg och 2 äggulor, knåda till en smidig deg. Forma till en boll, vira in i plastfolie och låt vila i kylskåp i 30 minuter.

   Timer · 30 min
3. 3
   Steg 3

   Vispa 4 äggulor med hälften av florsockret (150 g) genom att tillsätta det gradvis. Spara de resterande 4 äggulorna.

   Timer · 5 min
4. 4
   Steg 4

   Mal kesellan tre gånger tillsammans med 250 g smör eller mixa noggrant till en slät massa.

   Timer · 10 min
5. 5
   Steg 5

   Tillsätt ostmassan i omgångar till de vispade äggulorna under konstant vispning.

6. 6
   Steg 6

   Tillsätt rivet apelsinskal, 50 g potatismjöl och torkad frukt (russin, apelsinskal). Blanda väl.

   Timer · 2 min
7. 7
   Steg 7

   Vispa 5 äggvitor till ett styvt skum och vänd försiktigt ner i ostmassan.

   Timer · 5 min
8. 8
   Steg 8

   Klä en form på 20x30 cm med bakplåtspapper. Kavla ut 2/3 av degen och täck botten, nagga med en gaffel.

   Timer · 5 min
9. 9
   Steg 9

   Forma rullar av den resterande degen. Bred ut ostmassan på botten och lägg rullarna i ett rutmönster ovanpå.

10. 10
    Steg 10

    Grädda i 180°C i 50-55 minuter tills ostkakan har fått färg.

    Timer · 55 min
11. 11
    Steg 11

    Värm citronsaften och blanda med florsockret (150 g) till en slät glasyr. Ringla över den avsvalnade ostkakan.

    Timer · 5 min