Krakauer Käsekuchen

Zubereitung

1. 1
   Schritt 1

   In einer Schüssel 350 g Mehl, Salz, Backpulver, Vanillezucker, 100 g Zucker und 170 g kalte Butter vermengen. Zu Streuseln verarbeiten.

2. 2
   Schritt 2

   1 Ei und 2 Eigelb hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

   Timer · 30 Min
3. 3
   Schritt 3

   4 Eigelb mit der Hälfte des Puderzuckers (150 g) schaumig schlagen, dabei den Zucker nach und nach hinzufügen. Die restlichen 4 Eigelb beiseitelegen.

   Timer · 5 Min
4. 4
   Schritt 4

   Den Quark dreimal zusammen mit 250 g Butter durch den Fleischwolf drehen oder gründlich zu einer glatten Masse mixen.

   Timer · 10 Min
5. 5
   Schritt 5

   Die Quarkmasse portionsweise unter die schaumig geschlagenen Eigelb rühren, dabei ständig weitermixen.

6. 6
   Schritt 6

   Geriebene Orangenschale, 50 g Kartoffelmehl und Trockenfrüchte (Rosinen, Orangeat) unterrühren.

   Timer · 2 Min
7. 7
   Schritt 7

   5 Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

   Timer · 5 Min
8. 8
   Schritt 8

   Eine 20x30 cm große Backform mit Backpapier auslegen. 2/3 des Teigs ausrollen, den Boden damit auslegen und mit einer Gabel einstechen.

   Timer · 5 Min
9. 9
   Schritt 9

   Aus dem restlichen Teig kleine Rollen formen. Die Quarkmasse auf dem Boden verteilen und mit den Teigrollen ein Gitter darauf legen.

10. 10
    Schritt 10

    Bei 180°C für 50-55 Minuten backen, bis der Käsekuchen goldbraun ist.

    Timer · 55 Min
11. 11
    Schritt 11

    Zitronensaft erwärmen und mit dem Puderzucker (150 g) zu einem glatten Guss verrühren. Den abgekühlten Käsekuchen damit überziehen.

    Timer · 5 Min