Tarta de queso al estilo de Cracovia

Preparación

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   Paso 1

   En un bol, mezcla 350 g de harina, la sal, el polvo de hornear, el azúcar avainillado, 100 g de azúcar y 170 g de mantequilla fría. Amasa hasta obtener una textura arenosa.

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   Paso 2

   Añade 1 huevo y 2 yemas, y amasa hasta obtener una masa suave. Forma una bola, envuélvela en film transparente y refrigérala durante 30 minutos.

   Temporizador · 30 min
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   Paso 3

   Bate 4 yemas con la mitad del azúcar glass (150 g), añadiéndolo gradualmente. Reserva las otras 4 yemas.

   Temporizador · 5 min
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   Paso 4

   Muele el requesón tres veces junto con 250 g de mantequilla o mézclalo bien hasta obtener una masa suave.

   Temporizador · 10 min
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   Paso 5

   Añade la masa de queso por porciones a las yemas batidas, mezclando constantemente.

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   Paso 6

   Añade la ralladura de naranja, 50 g de fécula de patata y los frutos secos (pasas, cáscara de naranja). Mezcla bien.

   Temporizador · 2 min
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   Paso 7

   Bate 5 claras a punto de nieve e incorpóralas suavemente a la masa de queso.

   Temporizador · 5 min
8. 8
   Paso 8

   Forra un molde de 20x30 cm con papel de horno. Extiende 2/3 de la masa y colócala en el fondo, pinchándola con un tenedor.

   Temporizador · 5 min
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   Paso 9

   Con el resto de la masa, forma tiras. Vierte la masa de queso sobre la base y coloca las tiras encima formando una rejilla.

10. 10
    Paso 10

    Hornea a 180°C durante 50-55 minutos, hasta que la tarta de queso esté dorada.

    Temporizador · 55 min
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    Paso 11

    Calienta el zumo de limón y mézclalo con el azúcar glass (150 g) hasta obtener un glaseado suave. Cubre la tarta de queso una vez fría.

    Temporizador · 5 min