Sernik krakowski

Przygotowanie

1. 1
   Krok 1

   W misce połącz 350 g mąki, sól, proszek do pieczenia, cukier wanilinowy, 100 g cukru i 170 g zimnego masła. Wyrabiaj, aż powstanie kruszonka.

2. 2
   Krok 2

   Dodaj 1 jajko i 2 żółtka, zagnieć gładkie ciasto. Uformuj kulę, zawiń w folię i chłodź w lodówce przez 30 minut.

   Minutnik · 30 min
3. 3
   Krok 3

   Ubij 4 żółtka z połową cukru pudru (150 g), dodając je stopniowo. Pozostałe 4 żółtka zachowaj.

   Minutnik · 5 min
4. 4
   Krok 4

   Twaróg zmiel trzykrotnie razem z 250 g masła lub dokładnie zmiksuj na gładką masę.

   Minutnik · 10 min
5. 5
   Krok 5

   Masę serową dodawaj porcjami do ubitych żółtek, cały czas miksując.

6. 6
   Krok 6

   Dodaj startą skórkę pomarańczową, 50 g mąki ziemniaczanej i bakalie (rodzynki, skórkę pomarańczową). Wymieszaj.

   Minutnik · 2 min
7. 7
   Krok 7

   Ubij 5 białek na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do masy serowej.

   Minutnik · 5 min
8. 8
   Krok 8

   Formę 20x30 cm wyłóż papierem do pieczenia. 2/3 ciasta rozwałkuj i wyłóż na dno, nakłuj widelcem.

   Minutnik · 5 min
9. 9
   Krok 9

   Z pozostałego ciasta uformuj wałeczki. Na spód wyłóż masę serową, a na wierzchu ułóż z wałeczków kratkę.

10. 10
    Krok 10

    Piecz w 180°C przez 50-55 minut, aż sernik się zarumieni.

    Minutnik · 55 min
11. 11
    Krok 11

    Podgrzej sok z cytryny, wymieszaj z cukrem pudrem (150 g) na gładki lukier. Polej wystudzony sernik.

    Minutnik · 5 min