Klassiska Buchteln med plommonsylt

Gör så här

1. 1
   Steg 1

   Häll mjölet i en skål och gör en fördjupning i mitten.

2. 2
   Steg 2

   Smula ner jästen i fördjupningen, strö över en nypa florsocker och tillsätt 1/3 av den ljumma mjölken.

3. 3
   Steg 3

   Täck över skålen och låt fördegen jäsa på en varm plats tills jästen börjar bubbla.

4. 4
   Steg 4

   Lös upp resten av sockret i den återstående mjölken, rör ner det mjuka smöret och värm till ca 30 grader.

5. 5
   Steg 5

   Tillsätt mjölkblandningen till fördegen och arbeta ihop allt till en slät deg.

6. 6
   Steg 6

   Knåda ner äggula, salt, citronzest och vaniljfrön i degen.

7. 7
   Steg 7

   Låt degen jäsa övertäckt på en varm plats i ca 40 minuter tills den har blivit betydligt större.

   Timer · 40 min
8. 8
   Steg 8

   Knåda ihop degen, kavla ut den på en mjölad yta till 1 cm tjocklek och skär i ca 6x6 cm stora fyrkanter.

9. 9
   Steg 9

   Lägg en klick plommonsylt i mitten av varje degbit.

10. 10
    Steg 10

    Vik ihop hörnen över fyllningen, forma till bollar och placera dem med skarven nedåt i en smord form.

11. 11
    Steg 11

    Pensla Buchteln med lite smält smör och låt jäsa i ytterligare 40 minuter.

    Timer · 40 min
12. 12
    Steg 12

    Grädda i förvärmd ugn på 180°C över-/undervärme i ca 40-50 minuter tills de är gyllengula.

    Timer · 50 min
13. 13
    Steg 13

    Låt Buchteln svalna något, ta ut dem ur formen och servera pudrade med florsocker.