1. 1

   Steg 1

   Blanda 350 g mjöl, salt, bakpulver, vaniljsocker, 100 g socker och 170 g kallt smör i en skål. Arbeta ihop till en smulig deg.

2. 2

   Steg 2

   Tillsätt 1 ägg och 2 äggulor, knåda till en smidig deg. Forma till en boll, vira in i plastfolie och låt vila i kylskåp i 30 minuter.

   Timer 30 min
3. 3

   Steg 3

   Vispa 4 äggulor med hälften av florsockret (150 g) genom att tillsätta det gradvis. Spara de resterande 4 äggulorna.

   Timer 5 min
4. 4

   Steg 4

   Mal kesellan tre gånger tillsammans med 250 g smör eller mixa noggrant till en slät massa.

   Timer 10 min
5. 5

   Steg 5

   Tillsätt ostmassan i omgångar till de vispade äggulorna under konstant vispning.

6. 6

   Steg 6

   Tillsätt rivet apelsinskal, 50 g potatismjöl och torkad frukt (russin, apelsinskal). Blanda väl.

   Timer 2 min
7. 7

   Steg 7

   Vispa 5 äggvitor till ett styvt skum och vänd försiktigt ner i ostmassan.

   Timer 5 min
8. 8

   Steg 8

   Klä en form på 20x30 cm med bakplåtspapper. Kavla ut 2/3 av degen och täck botten, nagga med en gaffel.

   Timer 5 min
9. 9

   Steg 9

   Forma rullar av den resterande degen. Bred ut ostmassan på botten och lägg rullarna i ett rutmönster ovanpå.

10. 10

    Steg 10

    Grädda i 180°C i 50-55 minuter tills ostkakan har fått färg.

    Timer 55 min
11. 11

    Steg 11

    Värm citronsaften och blanda med florsockret (150 g) till en slät glasyr. Ringla över den avsvalnade ostkakan.

    Timer 5 min

Mellanslag/piltangenter: nästa eller föregående steg