Sachertorte

Gör så här

1. 1
   Steg 1

   Värm ugnen till 165 °C. Klä en springform (ca 25 cm) med bakplåtspapper, smörj kanten och mjöla den lätt.

2. 2
   Steg 2

   Smält 200 g kuvertyr över ett varmt vattenbad och låt den svalna något.

3. 3
   Steg 3

   Skär upp vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Vispa smör, florsocker och vaniljfrön pösigt.

4. 4
   Steg 4

   Separera äggen. Rör ner äggulorna en i taget i smörblandningen. Vänd försiktigt ner den smälta kuvertyren lite i taget.

5. 5
   Steg 5

   Vispa äggvitorna med det fina sockret till ett styvt skum och vänd försiktigt ner det i chokladsmeten.

6. 6
   Steg 6

   Sikta ner mjölet och blanda försiktigt ner det i smeten.

7. 7
   Steg 7

   Häll smeten i formen. Grädda först i 10–15 minuter med ugnsluckan på glänt.

   Timer · 15 min
8. 8
   Steg 8

   Stäng ugnsluckan och grädda i ytterligare 50 minuter, tills kakan ger vika något vid ett lätt fingertryck.

   Timer · 50 min
9. 9
   Steg 9

   Ta ut kakan ur ugnen, lossa kanten och stjälp upp den på ett galler. Låt svalna i 20 minuter, ta sedan bort bakplåtspappret.

   Timer · 20 min
10. 10
    Steg 10

    Skär den helt avsvalnade kakan horisontellt i två bottnar.

11. 11
    Steg 11

    Värm marmeladen och rör den slät. Pensla ovansidan på båda bottnarna samt kanten med marmeladen och lägg ihop dem.

12. 12
    Steg 12

    För glasyren: koka socker och vatten kraftigt i 5 minuter, låt sedan svalna något.

    Timer · 5 min
13. 13
    Steg 13

    Hacka den resterande kuvertyren och rör ner den i sockerlagen tills en tjockflytande glasyr bildas.

14. 14
    Steg 14

    Häll den ljumma glasyren över tårtan på en gång och stryk snabbt ut den med en palett.

15. 15
    Steg 15

    Låt tårtan stelna i rumstemperatur i några timmar.