Sachertorte

Przygotowanie

1. 1
   Krok 1

   Rozgrzać piekarnik do 165 °C. Tortownicę (ok. 25 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, brzegi wysmarować tłuszczem i oprószyć mąką.

2. 2
   Krok 2

   200 g kuwertury rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić do przestygnięcia.

3. 3
   Krok 3

   Laskę wanilii przekroić wzdłuż, wydrążyć ziarenka. Masło, cukier puder i ziarenka wanilii utrzeć na puszystą masę.

4. 4
   Krok 4

   Oddzielić żółtka od białek. Żółtka dodawać pojedynczo do masy maślanej, cały czas ucierając. Stopniowo wmieszać rozpuszczoną kuwerturę.

5. 5
   Krok 5

   Białka ubić z drobnym cukrem na sztywną pianę i delikatnie wmieszać do masy czekoladowej.

6. 6
   Krok 6

   Przesiać mąkę i ostrożnie połączyć z masą.

7. 7
   Krok 7

   Ciasto przełożyć do formy. Piec najpierw przez 10–15 minut przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.

   Minutnik · 15 min
8. 8
   Krok 8

   Zamknąć drzwiczki piekarnika i piec przez kolejne 50 minut, aż ciasto będzie lekko sprężyste pod naciskiem palca.

   Minutnik · 50 min
9. 9
   Krok 9

   Wyjąć ciasto z piekarnika, oddzielić brzegi od formy i przełożyć na kratkę do studzenia. Zostawić na 20 minut, a następnie usunąć papier do pieczenia.

   Minutnik · 20 min
10. 10
    Krok 10

    Całkowicie wystudzone ciasto przekroić poziomo na dwa blaty.

11. 11
    Krok 11

    Konfiturę podgrzać i wymieszać na gładką masę. Posmarować nią wierzch obu blatów oraz boki ciasta, a następnie złożyć je razem.

12. 12
    Krok 12

    Do przygotowania polewy gotować cukier z wodą przez 5 minut, a następnie krótko przestudzić.

    Minutnik · 5 min
13. 13
    Krok 13

    Posiekać pozostałą kuwerturę, wmieszać do syropu cukrowego, aż powstanie gęsta polewa.

14. 14
    Krok 14

    Letnią polewę wylać na raz na tort i szybko rozprowadzić za pomocą łopatki.

15. 15
    Krok 15

    Pozostawić tort na kilka godzin w temperaturze pokojowej, aby polewa stężała.