Sachertorte

Preparo

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   Etapa 1

   Pré-aqueça o forno a 165 °C. Forre uma forma de mola (aprox. 25 cm) com papel vegetal, unte o rebordo e polvilhe com um pouco de farinha.

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   Etapa 2

   Derreta os 200 g de cobertura de chocolate em banho-maria e deixe arrefecer um pouco.

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   Etapa 3

   Corte a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento e raspe as sementes. Bata a manteiga, o açúcar em pó e as sementes de baunilha até obter um creme fofo.

4. 4
   Etapa 4

   Separe as gemas das claras. Adicione as gemas uma a uma ao creme de manteiga. Envolva a cobertura de chocolate derretida gradualmente.

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   Etapa 5

   Bata as claras em castelo com o açúcar fino e envolva cuidadosamente no preparado de chocolate.

6. 6
   Etapa 6

   Peneire a farinha por cima e misture delicadamente na massa.

7. 7
   Etapa 7

   Coloque a massa na forma. Coza primeiro durante 10–15 minutos com a porta do forno ligeiramente aberta.

   Timer · 15 min
8. 8
   Etapa 8

   Feche a porta do forno e coza durante mais 50 minutos, até que o bolo ceda ligeiramente ao toque.

   Timer · 50 min
9. 9
   Etapa 9

   Retire o bolo do forno, solte o rebordo e desenforme sobre uma grelha. Deixe arrefecer durante 20 minutos e depois retire o papel vegetal.

   Timer · 20 min
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    Etapa 10

    Corte o bolo completamente arrefecido horizontalmente em duas partes.

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    Etapa 11

    Aqueça a compota e mexa até ficar homogénea. Barre o topo de ambas as partes e o rebordo com a compota e monte o bolo.

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    Etapa 12

    Para a cobertura, ferva o açúcar e a água durante 5 minutos e deixe arrefecer um pouco.

    Timer · 5 min
13. 13
    Etapa 13

    Pique a restante cobertura de chocolate e misture na calda de açúcar até obter um glacê espesso.

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    Etapa 14

    Verta o glacê morno de uma só vez sobre o bolo e espalhe rapidamente com uma espátula.

15. 15
    Etapa 15

    Deixe o bolo solidificar à temperatura ambiente durante algumas horas.