Sachertorte

Gör så här

1. 1

   Värm ugnen till 165 °C. Klä en springform (ca 25 cm) med bakplåtspapper, smörj kanten och mjöla den lätt.

2. 2

   Smält 200 g kuvertyr över ett varmt vattenbad och låt den svalna något.

3. 3

   Skär upp vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Vispa smör, florsocker och vaniljfrön pösigt.

4. 4

   Separera äggen. Rör ner äggulorna en i taget i smörblandningen. Vänd försiktigt ner den smälta kuvertyren lite i taget.

5. 5

   Vispa äggvitorna med det fina sockret till ett styvt skum och vänd försiktigt ner det i chokladsmeten.

6. 6

   Sikta ner mjölet och blanda försiktigt ner det i smeten.

7. 7

   Häll smeten i formen. Grädda först i 10–15 minuter med ugnsluckan på glänt.

8. 8

   Stäng ugnsluckan och grädda i ytterligare 50 minuter, tills kakan ger vika något vid ett lätt fingertryck.

9. 9

   Ta ut kakan ur ugnen, lossa kanten och stjälp upp den på ett galler. Låt svalna i 20 minuter, ta sedan bort bakplåtspappret.

10. 10

    Skär den helt avsvalnade kakan horisontellt i två bottnar.

11. 11

    Värm marmeladen och rör den slät. Pensla ovansidan på båda bottnarna samt kanten med marmeladen och lägg ihop dem.

12. 12

    För glasyren: koka socker och vatten kraftigt i 5 minuter, låt sedan svalna något.

13. 13

    Hacka den resterande kuvertyren och rör ner den i sockerlagen tills en tjockflytande glasyr bildas.

14. 14

    Häll den ljumma glasyren över tårtan på en gång och stryk snabbt ut den med en palett.

15. 15

    Låt tårtan stelna i rumstemperatur i några timmar.