Sachertorte

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Verwarm de oven voor op 165 °C. Bekleed een springvorm (ca. 25 cm) met bakpapier, vet de rand in en bestuif licht met bloem.

2. 2
   Stap 2

   Smelt de 200 g couverture au bain-marie en laat deze iets afkoelen.

3. 3
   Stap 3

   Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Klop de boter, poedersuiker en het vanillemerg schuimig.

4. 4
   Stap 4

   Splits de eieren. Roer de eidooiers één voor één door het botermengsel. Spatel de gesmolten couverture er geleidelijk doorheen.

5. 5
   Stap 5

   Klop de eiwitten met de fijne suiker stijf en spatel dit voorzichtig door het chocolademengsel.

6. 6
   Stap 6

   Zeef de bloem erover en meng deze voorzichtig door het beslag.

7. 7
   Stap 7

   Vul de vorm met het beslag. Bak eerst 10–15 minuten met de ovendeur op een kier.

   Timer · 15 min
8. 8
   Stap 8

   Sluit de ovendeur en bak nog eens 50 minuten, tot de taart bij lichte vingerdruk iets meegeeft.

   Timer · 50 min
9. 9
   Stap 9

   Haal de taart uit de oven, maak de rand los en stort de taart op een taartrooster. Laat 20 minuten afkoelen en verwijder dan het bakpapier.

   Timer · 20 min
10. 10
    Stap 10

    Snijd de volledig afgekoelde taart horizontaal doormidden.

11. 11
    Stap 11

    Verwarm de jam en roer deze glad. Bestrijk de bovenkanten van beide helften en de rand ermee en zet de taart weer in elkaar.

12. 12
    Stap 12

    Kook voor het glazuur de suiker en het water 5 minuten bruisend, laat het daarna kort afkoelen.

    Timer · 5 min
13. 13
    Stap 13

    Hak de resterende couverture fijn en roer deze door de suikersiroop tot een dikvloeibaar glazuur ontstaat.

14. 14
    Stap 14

    Giet het lauwwarme glazuur in één keer over de taart en strijk het vlot glad met een paletmes.

15. 15
    Stap 15

    Laat de taart enkele uren op kamertemperatuur opstijven.