Sachertorte

Zubereitung

1. 1
   Schritt 1

   Den Backofen auf 165 °C vorheizen. Eine Springform (ca. 25 cm) mit Backpapier auslegen, den Rand fetten und leicht bemehlen.

2. 2
   Schritt 2

   Die 200 g Kuvertüre über einem warmen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.

3. 3
   Schritt 3

   Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Butter, Puderzucker und Vanillemark schaumig schlagen.

4. 4
   Schritt 4

   Eier trennen. Eigelbe einzeln unter die Buttermasse rühren. Die geschmolzene Kuvertüre nach und nach unterheben.

5. 5
   Schritt 5

   Eiweiß mit dem feinen Zucker steif schlagen und vorsichtig unter die Schokomasse heben.

6. 6
   Schritt 6

   Das Mehl darüber sieben und behutsam unter die Masse mischen.

7. 7
   Schritt 7

   Den Teig in die Form füllen. Zuerst 10–15 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür backen.

   Timer · 15 Min
8. 8
   Schritt 8

   Ofentür schließen und weitere 50 Minuten backen, bis der Kuchen auf Fingerdruck leicht nachgibt.

   Timer · 50 Min
9. 9
   Schritt 9

   Kuchen aus dem Ofen nehmen, Rand lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. 20 Minuten abkühlen lassen, dann Backpapier entfernen.

   Timer · 20 Min
10. 10
    Schritt 10

    Den vollständig ausgekühlten Kuchen waagerecht in zwei Böden schneiden.

11. 11
    Schritt 11

    Marmelade erwärmen und glatt rühren. Die Oberseiten beider Böden sowie den Rand damit bestreichen und zusammensetzen.

12. 12
    Schritt 12

    Für die Glasur Zucker und Wasser 5 Minuten sprudelnd kochen, dann kurz abkühlen lassen.

    Timer · 5 Min
13. 13
    Schritt 13

    Die restliche Kuvertüre hacken, in den Läuterzucker rühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht.

14. 14
    Schritt 14

    Die lauwarme Glasur auf einmal über die Torte gießen und zügig mit einer Palette verstreichen.

15. 15
    Schritt 15

    Die Torte einige Stunden bei Raumtemperatur fest werden lassen.