Bienenstich – klassiskt kakrecept

Gör så här

1. 1
   Steg 1

   För degen: lägg 400 g mjöl i en skål, gör en fördjupning och smula ner 30 g färsk jäst.

2. 2
   Steg 2

   Blanda 125 ml lätt uppvärmd standardmjölk med 80 g socker och häll över jästen. Pudra över lite mjöl och låt jäsa i 15 minuter.

   Timer · 15 min
3. 3
   Steg 3

   Tillsätt 80 g mycket mjukt smör, 1 ägg och 1 nypa salt. Knåda ihop allt till en smidig deg.

4. 4
   Steg 4

   Låt degen jäsa övertäckt på en varm plats i 45 minuter.

   Timer · 45 min
5. 5
   Steg 5

   För toppingen: koka upp 200 g smör, 200 g socker, 100 g honung (valfritt, enligt recept 100 g socker/honungsersättning), 50 ml standardmjölk, 1 påse vaniljsocker och 1 nypa salt.

6. 6
   Steg 6

   Rör ner 200 g mandelspån i massan och låt svalna något.

7. 7
   Steg 7

   Kavla ut jästdegen på en bakplåt, fördela toppingen ovanpå och låt jäsa i ytterligare 15 minuter.

   Timer · 15 min
8. 8
   Steg 8

   Grädda kakan i förvärmd ugn på 180 °C i ca 20 minuter tills den är gyllenbrun och låt svalna.

   Timer · 20 min
9. 9
   Steg 9

   För fyllningen: koka upp 600 ml standardmjölk med 2 påsar vaniljpuddingpulver och 75 g socker enligt anvisningarna på förpackningen till en pudding.

10. 10
    Steg 10

    Låt puddingen svalna under omrörning, vispa sedan grädden styv och vänd ner den.

11. 11
    Steg 11

    Dela den avsvalnade kakan horisontellt. Bred ut krämen på bottnen och lägg på locket.

12. 12
    Steg 12

    Ställ Bienenstich kallt i 1 timme före servering.

    Timer · 60 min