Bienenstich – receita clássica de bolo

Preparo

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   Etapa 1

   Para a massa, coloque 400 g de farinha em uma tigela, faça uma cova e esfarele 30 g de fermento biológico fresco dentro.

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   Etapa 2

   Misture 125 ml de leite integral levemente morno com 80 g de açúcar e adicione ao fermento. Polvilhe com um pouco de farinha e deixe descansar por 15 minutos.

   Timer · 15 min
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   Etapa 3

   Adicione 80 g de manteiga muito macia, 1 ovo e 1 pitada de sal. Sove tudo até obter uma massa lisa.

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   Etapa 4

   Cubra a massa e deixe descansar em um local aquecido por 45 minutos.

   Timer · 45 min
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   Etapa 5

   Para a cobertura, leve ao fogo 200 g de manteiga, 200 g de açúcar, 100 g de mel (opcional, conforme a receita 100g de açúcar/substituto de mel), 50 ml de leite integral, 1 pacote de açúcar de baunilha e 1 pitada de sal.

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   Etapa 6

   Misture 200 g de amêndoas em lâminas na massa e deixe esfriar um pouco.

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   Etapa 7

   Abra a massa levedada em uma assadeira, espalhe a cobertura por cima e deixe descansar por mais 15 minutos.

   Timer · 15 min
8. 8
   Etapa 8

   Asse o bolo em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos até dourar e deixe esfriar.

   Timer · 20 min
9. 9
   Etapa 9

   Para o recheio, cozinhe 600 ml de leite integral com 2 pacotes de pó para pudim de baunilha e 75 g de açúcar conforme as instruções da embalagem para fazer um pudim.

10. 10
    Etapa 10

    Deixe o pudim esfriar mexendo sempre, depois bata o creme de leite em ponto de chantilly e incorpore-o.

11. 11
    Etapa 11

    Corte o bolo já frio horizontalmente. Espalhe o creme sobre a base e coloque a parte de cima do bolo.

12. 12
    Etapa 12

    Deixe o Bienenstich na geladeira por 1 hora antes de servir.

    Timer · 60 min