Bienenstich: receta clásica de pastel

Preparación

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   Paso 1

   Para la masa, poner 400 g de harina en un bol, hacer un hueco en el centro y desmenuzar 30 g de levadura fresca dentro.

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   Paso 2

   Mezclar 125 ml de leche entera ligeramente tibia con 80 g de azúcar y añadir a la levadura. Espolvorear con un poco de harina y dejar reposar 15 minutos.

   Temporizador · 15 min
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   Paso 3

   Añadir 80 g de mantequilla muy blanda, 1 huevo y 1 pizca de sal. Amasar todo hasta obtener una masa lisa.

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   Paso 4

   Dejar reposar la masa tapada en un lugar cálido durante 45 minutos.

   Temporizador · 45 min
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   Paso 5

   Para la cobertura, hervir 200 g de mantequilla, 200 g de azúcar, 100 g de miel (opcional, según la receta 100 g de azúcar/sustituto de miel), 50 ml de leche entera, 1 sobre de azúcar avainillado y 1 pizca de sal.

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   Paso 6

   Incorporar 200 g de almendras laminadas a la mezcla y dejar enfriar brevemente.

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   Paso 7

   Extender la masa de levadura sobre una bandeja de horno, distribuir la cobertura por encima y dejar reposar otros 15 minutos.

   Temporizador · 15 min
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   Paso 8

   Hornear el pastel en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20 minutos hasta que esté dorado y dejar enfriar.

   Temporizador · 20 min
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   Paso 9

   Para el relleno, preparar un pudin con 600 ml de leche entera, 2 sobres de preparado para pudin de vainilla y 75 g de azúcar siguiendo las instrucciones del paquete.

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    Paso 10

    Dejar enfriar el pudin removiendo de vez en cuando, luego montar la nata y añadirla con movimientos envolventes.

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    Paso 11

    Cortar el pastel ya frío horizontalmente. Extender la crema sobre la base y colocar la parte superior encima.

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    Paso 12

    Refrigerar el Bienenstich durante 1 hora antes de servir.

    Temporizador · 60 min