Bienenstich – recette classique de gâteau

Préparation

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   Étape 1

   Pour la pâte, mettre 400 g de farine dans un saladier, former un puits et y émietter 30 g de levure fraîche.

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   Étape 2

   Mélanger 125 ml de lait entier légèrement tiédi avec 80 g de sucre et verser sur la levure. Saupoudrer d'un peu de farine et laisser lever 15 minutes.

   Minuteur · 15 min
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   Étape 3

   Ajouter 80 g de beurre très mou, 1 œuf et 1 pincée de sel. Pétrir le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.

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   Étape 4

   Laisser lever la pâte couverte dans un endroit chaud pendant 45 minutes.

   Minuteur · 45 min
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   Étape 5

   Pour le nappage, porter à ébullition 200 g de beurre, 200 g de sucre, 100 g de miel (optionnel, selon la recette 100 g de sucre/substitut de miel), 50 ml de lait entier, 1 sachet de sucre vanillé et 1 pincée de sel.

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   Étape 6

   Incorporer 200 g d'amandes effilées au mélange et laisser refroidir brièvement.

7. 7
   Étape 7

   Étaler la pâte levée sur une plaque de cuisson, répartir le nappage par-dessus et laisser lever encore 15 minutes.

   Minuteur · 15 min
8. 8
   Étape 8

   Faire cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis laisser refroidir.

   Minuteur · 20 min
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   Étape 9

   Pour la garniture, préparer un pudding avec 600 ml de lait entier, 2 sachets de préparation pour pudding à la vanille et 75 g de sucre en suivant les instructions du paquet.

10. 10
    Étape 10

    Laisser refroidir le pudding en remuant, puis monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement.

11. 11
    Étape 11

    Couper le gâteau refroidi horizontalement. Étaler la crème sur la base et remettre le dessus du gâteau.

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    Étape 12

    Placer le Bienenstich au frais pendant 1 heure avant de servir.

    Minuteur · 60 min