Bienenstich – klassiek recept

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Doe voor het deeg 400 g bloem in een kom, maak een kuiltje en verkruimel hierin 30 g verse gist.

2. 2
   Stap 2

   Meng 125 ml licht verwarmde volle melk met 80 g suiker en voeg dit toe aan de gist. Bestuif met een beetje bloem en laat 15 minuten rijzen.

   Timer · 15 min
3. 3
   Stap 3

   Voeg 80 g zeer zachte boter, 1 ei en 1 snufje zout toe. Kneed alles tot een glad deeg.

4. 4
   Stap 4

   Laat het deeg afgedekt op een warme plek 45 minuten rijzen.

   Timer · 45 min
5. 5
   Stap 5

   Breng voor de topping 200 g boter, 200 g suiker, 100 g honing (optioneel, volgens recept 100 g suiker/honingvervanger), 50 ml volle melk, 1 zakje vanillesuiker en 1 snufje zout aan de kook.

6. 6
   Stap 6

   Roer 200 g amandelschaafsel door het mengsel en laat kort afkoelen.

7. 7
   Stap 7

   Rol het gistdeeg uit op een bakplaat, verdeel de topping erover en laat nog eens 15 minuten rijzen.

   Timer · 15 min
8. 8
   Stap 8

   Bak de koek in een voorverwarmde oven op 180 °C in ca. 20 minuten goudbruin en laat afkoelen.

   Timer · 20 min
9. 9
   Stap 9

   Kook voor de vulling 600 ml volle melk met 2 zakjes vanillepuddingpoeder en 75 g suiker volgens de aanwijzingen op de verpakking tot een pudding.

10. 10
    Stap 10

    Laat de pudding onder af en toe roeren afkoelen, klop dan de slagroom stijf en spatel deze erdoor.

11. 11
    Stap 11

    Snijd de afgekoelde koek horizontaal door. Verdeel de crème over de onderste helft en plaats de bovenste helft er weer op.

12. 12
    Stap 12

    Zet de Bienenstich voor het serveren 1 uur in de koelkast.

    Timer · 60 min