Bienenstich – ricetta classica
Un classico dolce tedesco in teglia con un soffice impasto lievitato, una cremosa farcitura alla vaniglia e una copertura croccante di mandorle caramellate, perfetto per l'ora del caffè.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Per l'impasto, versare 400 g di farina in una ciotola, formare una fontana e sbriciolarvi dentro 30 g di lievito di birra fresco.
- 2 Passaggio 2
Mescolare 125 ml di latte intero leggermente intiepidito con 80 g di zucchero e aggiungerlo al lievito. Spolverare con un po' di farina e lasciar lievitare per 15 minuti.
Timer · 15 min - 3 Passaggio 3
Aggiungere 80 g di burro molto morbido, 1 uovo e 1 pizzico di sale. Impastare il tutto fino a ottenere un panetto liscio.
- 4 Passaggio 4
Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 45 minuti.
Timer · 45 min - 5 Passaggio 5
Per la copertura, portare a ebollizione 200 g di burro, 200 g di zucchero, 100 g di miele (opzionale, secondo la ricetta 100 g di zucchero/sostituto del miele), 50 ml di latte intero, 1 bustina di zucchero vanigliato e 1 pizzico di sale.
- 6 Passaggio 6
Incorporare 200 g di mandorle a lamelle al composto e lasciar raffreddare brevemente.
- 7 Passaggio 7
Stendere l'impasto lievitato su una teglia, distribuire sopra la copertura e lasciar lievitare per altri 15 minuti.
Timer · 15 min - 8 Passaggio 8
Cuocere il dolce in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti fino a doratura e lasciar raffreddare.
Timer · 20 min - 9 Passaggio 9
Per la farcitura, preparare un budino con 600 ml di latte intero, 2 bustine di preparato per budino alla vaniglia e 75 g di zucchero seguendo le istruzioni sulla confezione.
- 10 Passaggio 10
Lasciar raffreddare il budino mescolando, poi montare la panna a neve ferma e incorporarla.
- 11 Passaggio 11
Tagliare il dolce raffreddato orizzontalmente. Spalmare la crema sulla base e coprire con la parte superiore.
- 12 Passaggio 12
Mettere il Bienenstich in frigorifero per 1 ora prima di servire.
Timer · 60 min
Recensioni
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