Bienenstich – klasyczny przepis na ciasto

Przygotowanie

1. 1
   Krok 1

   Do przygotowania ciasta wsypać 400 g mąki do miski, zrobić wgłębienie i wkruszyć 30 g świeżych drożdży.

2. 2
   Krok 2

   Wymieszać 125 ml lekko podgrzanego mleka pełnego z 80 g cukru i dodać do drożdży. Oprószyć odrobiną mąki i odstawić na 15 minut do wyrośnięcia.

   Minutnik · 15 min
3. 3
   Krok 3

   Dodać 80 g bardzo miękkiego masła, 1 jajko i 1 szczyptę soli. Zagnieść wszystko na gładkie ciasto.

4. 4
   Krok 4

   Przykryć ciasto i odstawić w ciepłe miejsce na 45 minut do wyrośnięcia.

   Minutnik · 45 min
5. 5
   Krok 5

   Do przygotowania polewy zagotować 200 g masła, 200 g cukru, 100 g miodu (opcjonalnie, według przepisu 100 g cukru/zamiennika miodu), 50 ml mleka pełnego, 1 opak. cukru waniliowego i 1 szczyptę soli.

6. 6
   Krok 6

   Wmieszać 200 g płatków migdałowych do masy i odstawić do krótkiego przestygnięcia.

7. 7
   Krok 7

   Rozwałkować ciasto drożdżowe na blaszce do pieczenia, rozprowadzić na nim polewę i odstawić na kolejne 15 minut do wyrośnięcia.

   Minutnik · 15 min
8. 8
   Krok 8

   Piec ciasto w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 °C przez ok. 20 minut na złoty kolor i pozostawić do wystygnięcia.

   Minutnik · 20 min
9. 9
   Krok 9

   Do przygotowania nadzienia ugotować 600 ml mleka pełnego z 2 opak. budyniu waniliowego w proszku i 75 g cukru zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

10. 10
    Krok 10

    Pozostawić budyń do wystygnięcia, mieszając od czasu do czasu, następnie ubić śmietankę na sztywno i wmieszać ją do budyniu.

11. 11
    Krok 11

    Wystudzone ciasto przekroić poziomo na pół. Rozsmarować krem na dolnym blacie i przykryć górną częścią ciasta.

12. 12
    Krok 12

    Przed podaniem wstawić Bienenstich na 1 godzinę do lodówki.

    Minutnik · 60 min