Bolognese-recept – originalet

Gör så här

1. 1
   Steg 1

   Ansa 150 g lök, 50 g morot och 50 g stjälkselleri och skär i mycket fina tärningar.

2. 2
   Steg 2

   Tärna även 100 g sidfläsk fint.

3. 3
   Steg 3

   Hetta upp 1 msk matolja och 40 g smör i en kastrull och stek fläsket på medelvärme tills det fått färg.

4. 4
   Steg 4

   Tillsätt lök, morot och selleri till fläsket och låt fräsa på medelvärme i ca 10 minuter tills det är mjukt.

   Timer · 10 min
5. 5
   Steg 5

   Tillsätt 500 g blandfärs och bryn tills den är smulig och har fått fin färg runt om.

6. 6
   Steg 6

   Rör ner 1 msk tomatpuré och låt fräsa med en kort stund tills det doftar gott.

7. 7
   Steg 7

   Häll på 400 g passerade tomater.

8. 8
   Steg 8

   Rör ner 200 ml mjölk i såsen.

9. 9
   Steg 9

   Tillsätt ett lagerblad och krydda såsen med salt, peppar och en nypa muskotnöt.

10. 10
    Steg 10

    Låt såsen sjuda försiktigt under lock på svag värme i 90 minuter och rör om då och då.

    Timer · 90 min
11. 11
    Steg 11

    Mot slutet av koktiden, koka 400 g pasta i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente.

12. 12
    Steg 12

    Ta upp lagerbladet ur såsen och smaka av med mer salt och peppar vid behov.

13. 13
    Steg 13

    Häll av pastan och blanda direkt med Bolognese-såsen eller servera på tallrikar.