Bolognese-Rezept – das Original
Eine klassische italienische Bolognese-Soße, die reich an Aroma ist und traditionell zubereitet wird. Sie ist familienfreundlich, da sie ohne Wein auskommt, und lässt sich gut vorbereiten und einfrieren.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
Die 150 g Zwiebeln, 50 g Möhre und 50 g Stangensellerie putzen und in sehr feine Würfel schneiden.
- 2 Schritt 2
Den 100 g Bauchspeck ebenfalls fein würfeln.
- 3 Schritt 3
In einem Topf 1 EL Pflanzenöl und 40 g Butter erhitzen und den Speck darin bei mittlerer Hitze auslassen.
- 4 Schritt 4
Zwiebeln, Möhre und Sellerie zum Speck geben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten glasig dünsten.
Timer · 10 Min - 5 Schritt 5
Das 500 g gemischte Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten, bis es rundherum gebräunt ist.
- 6 Schritt 6
1 EL Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten, bis es duftet.
- 7 Schritt 7
Mit 400 g passierten Tomaten ablöschen.
- 8 Schritt 8
Die 200 ml Vollmilch in die Soße rühren.
- 9 Schritt 9
Ein Lorbeerblatt hinzufügen und die Soße mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
- 10 Schritt 10
Die Soße bei schwacher Hitze mit Deckel für 90 Minuten sanft köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
Timer · 90 Min - 11 Schritt 11
Gegen Ende der Garzeit die 400 g Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen.
- 12 Schritt 12
Das Lorbeerblatt aus der Soße entfernen und bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 13 Schritt 13
Die Nudeln abgießen und direkt mit der Bolognese-Soße vermengen oder auf Tellern anrichten.
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