Bolognese-recept – het origineel

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Maak de 150 g uien, 50 g wortel en 50 g bleekselderij schoon en snijd ze in zeer fijne blokjes.

2. 2
   Stap 2

   Snijd ook de 100 g ontbijtspek in fijne blokjes.

3. 3
   Stap 3

   Verhit 1 el plantaardige olie en 40 g boter in een pan en laat het spek op middelhoog vuur uitbakken.

4. 4
   Stap 4

   Voeg de uien, wortel en bleekselderij toe aan het spek en laat op middelhoog vuur ca. 10 minuten glazig stoven.

   Timer · 10 min
5. 5
   Stap 5

   Voeg het 500 g gemengde gehakt toe en bak het rul tot het rondom bruin is.

6. 6
   Stap 6

   Roer 1 el tomatenpuree erdoor en bak kort mee tot het gaat geuren.

7. 7
   Stap 7

   Blus af met 400 g gezeefde tomaten.

8. 8
   Stap 8

   Roer de 200 ml volle melk door de saus.

9. 9
   Stap 9

   Voeg een laurierblad toe en breng de saus op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat.

10. 10
    Stap 10

    Laat de saus met het deksel op de pan 90 minuten zachtjes sudderen op laag vuur en roer af en toe door.

    Timer · 90 min
11. 11
    Stap 11

    Kook tegen het einde van de bereidingstijd de 400 g pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente in gezouten water.

12. 12
    Stap 12

    Verwijder het laurierblad uit de saus en breng indien nodig nogmaals op smaak met zout en peper.

13. 13
    Stap 13

    Giet de pasta af en meng direct met de Bolognesesaus of serveer op borden.