Ricetta del ragù alla bolognese – l'originale
Un classico ragù alla bolognese, ricco di aromi e preparato secondo la tradizione. È adatto a tutta la famiglia perché non contiene vino, ed è perfetto da preparare in anticipo e congelare.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Pulire i 150 g di cipolle, i 50 g di carota e i 50 g di sedano e tagliarli a dadini molto piccoli.
- 2 Passaggio 2
Tagliare a dadini fini anche i 100 g di pancetta.
- 3 Passaggio 3
In una pentola, scaldare 1 cucchiaio di olio di semi e 40 g di burro e far rosolare la pancetta a fuoco medio.
- 4 Passaggio 4
Aggiungere cipolle, carota e sedano alla pancetta e far appassire a fuoco medio per circa 10 minuti.
Timer · 10 min - 5 Passaggio 5
Aggiungere i 500 g di macinato misto e rosolare sgranandolo bene finché non sarà ben dorato su tutti i lati.
- 6 Passaggio 6
Incorporare 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e lasciar tostare brevemente finché non sprigiona il suo aroma.
- 7 Passaggio 7
Sfumare con 400 g di passata di pomodoro.
- 8 Passaggio 8
Versare i 200 ml di latte intero nel sugo e mescolare.
- 9 Passaggio 9
Aggiungere una foglia di alloro e insaporire il sugo con sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
- 10 Passaggio 10
Lasciar cuocere il sugo a fuoco lento con il coperchio per 90 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Timer · 90 min - 11 Passaggio 11
Verso la fine della cottura, cuocere i 400 g di pasta in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando sarà al dente.
- 12 Passaggio 12
Rimuovere la foglia di alloro dal sugo e, se necessario, regolare di sale e pepe.
- 13 Passaggio 13
Scolare la pasta e condirla direttamente con il ragù alla bolognese oppure impiattare.
Recensioni
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