Grönsaksnudlar med svamp och tofu

Gör så här

1. 1
   Steg 1

   Putsa champinjonerna och skiva dem. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Tärna tofun.

2. 2
   Steg 2

   Hetta upp 2 msk olivolja i en stekpanna. Fräs schalottenlök, vitlök och 300 g tofu i 5 minuter.

   Timer · 5 min
3. 3
   Steg 3

   Tillsätt 200 g champinjoner till tofublandningen och stek på hög värme i ytterligare 5 minuter.

   Timer · 5 min
4. 4
   Steg 4

   Krydda svamp- och tofublandningen med salt och peppar.

5. 5
   Steg 5

   Skölj persiljan, skaka den torr och finhacka den. Riv 50 g hårdost fint.

6. 6
   Steg 6

   Putsa och skala 800 g blandade morötter och gör nudlar av dem med en grönsakssvarv.

7. 7
   Steg 7

   Häll 100 ml grönsaksbuljong och 200 ml sojagrädde i svampfräset.

8. 8
   Steg 8

   Låt såsen sjuda i cirka 5 minuter.

   Timer · 5 min
9. 9
   Steg 9

   Smaka av såsen med salt, peppar och cayennepeppar.

10. 10
    Steg 10

    Hetta upp resterande olivolja i en annan stekpanna.

11. 11
    Steg 11

    Fräs grönsaksnudlarna i 4 minuter på medelvärme.

    Timer · 4 min
12. 12
    Steg 12

    Lägg upp grönsaksnudlarna på tallrikar, häll över svampsåsen och strö över persilja och ost.