Makaron warzywny z grzybami i tofu

Przygotowanie

1. 1
   Krok 1

   Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki. Szalotki i czosnek obrać i drobno posiekać. Tofu pokroić w kostkę.

2. 2
   Krok 2

   Rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek na patelni. Smażyć szalotki, czosnek i 300 g tofu przez 5 minut.

   Minutnik · 5 min
3. 3
   Krok 3

   Dodać 200 g pieczarek do kostek tofu i smażyć na dużym ogniu przez kolejne 5 minut.

   Minutnik · 5 min
4. 4
   Krok 4

   Mieszankę grzybowo-tofu doprawić solą i pieprzem.

5. 5
   Krok 5

   Pietruszkę umyć, osuszyć i drobno posiekać. 50 g twardego sera drobno zetrzeć.

6. 6
   Krok 6

   800 g kolorowych marchewek oczyścić, obrać i za pomocą spiralizatora przygotować z nich makaron.

7. 7
   Krok 7

   Zawartość patelni z grzybami zalać 100 ml bulionu warzywnego i 200 ml śmietanki sojowej.

8. 8
   Krok 8

   Sos gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut, aż zgęstnieje.

   Minutnik · 5 min
9. 9
   Krok 9

   Doprawić sos solą, pieprzem i pieprzem cayenne.

10. 10
    Krok 10

    Na drugiej patelni rozgrzać pozostałą oliwę z oliwek.

11. 11
    Krok 11

    Smażyć makaron warzywny przez 4 minuty na średnim ogniu.

    Minutnik · 4 min
12. 12
    Krok 12

    Makaron warzywny wyłożyć na talerze, polać sosem grzybowym i posypać pietruszką oraz serem.