Groentennoedels met champignons en tofu
Een licht, koolhydraatarm gerecht met spiraalvormige wortelen, gebakken tofu en een romige champignonsaus. Een gezonde en vegetarische maaltijd.
Nog makkelijker in de app? Openen in de app
Bereiding
- 1 Stap 1
Champignons schoonmaken en in plakjes snijden. Sjalotten en knoflook pellen en fijn snipperen. Tofu in blokjes snijden.
- 2 Stap 2
2 el olijfolie in een pan verhitten. Sjalotten, knoflook en 300 g tofu hierin 5 minuten aanbraden.
Timer · 5 min - 3 Stap 3
200 g champignons aan de tofublokjes toevoegen en op hoog vuur nog eens 5 minuten meebakken.
Timer · 5 min - 4 Stap 4
Het champignon-tofumengsel op smaak brengen met zout en peper.
- 5 Stap 5
Peterselie wassen, droogschudden en fijn hakken. 50 g harde kaas fijn raspen.
- 6 Stap 6
800 g gekleurde wortelen schoonmaken, schillen en met een spiraalsnijder tot noedels verwerken.
- 7 Stap 7
De champignonpan afblussen met 100 ml groentebouillon en 200 ml sojaroom.
- 8 Stap 8
De saus ongeveer 5 minuten laten inkoken.
Timer · 5 min - 9 Stap 9
De saus op smaak brengen met zout, peper en cayennepeper.
- 10 Stap 10
In een tweede pan de resterende olijfolie verhitten.
- 11 Stap 11
De groentennoedels hierin 4 minuten op middelhoog vuur aanbakken.
Timer · 4 min - 12 Stap 12
De groentennoedels op borden serveren, overgieten met de champignonsaus en bestrooien met peterselie en kaas.
Beoordelingen
Sterren geven kan ook zonder in te loggen. Log in om ook een opmerking te schrijven.
Misschien vind je dit ook lekker
Snelle Käsespätzle
Vegan Engelsogen koekjes
Vegan wafels zoals bij oma
Veganer cake (zandcake-stijl)
Vegan maanzaadgebak met kruimeldeeg
Pompoen-knip-pasta met spinazie
Oma's aardappelsoep met vegetarische worstjes
Veganer komkommersalade met yoghurtdressing
Vegane Germknödel
