Gemüsenudeln mit Pilzen und Tofu
Ein leichtes, kohlenhydratarmes Gericht mit spiralförmigen Möhren, gebratenem Tofu und einer cremigen Pilzsauce. Eine gesunde und vegetarische Mahlzeit.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tofu in Würfel schneiden.
- 2 Schritt 2
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten, Knoblauch und 300 g Tofu darin 5 Minuten anbraten.
Timer · 5 Min - 3 Schritt 3
200 g Champignons zu den Tofuwürfeln geben und bei starker Hitze weitere 5 Minuten anbraten.
Timer · 5 Min - 4 Schritt 4
Die Pilz-Tofu-Mischung mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5 Schritt 5
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. 50 g Hartkäse fein reiben.
- 6 Schritt 6
800 g bunte Möhren putzen, schälen und mit einem Spiralschneider zu Nudeln verarbeiten.
- 7 Schritt 7
Die Pilzpfanne mit 100 ml Gemüsebrühe und 200 ml Sojacreme ablöschen.
- 8 Schritt 8
Die Sauce etwa 5 Minuten einköcheln lassen.
Timer · 5 Min - 9 Schritt 9
Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
- 10 Schritt 10
In einer zweiten Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen.
- 11 Schritt 11
Die Gemüsenudeln darin 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Timer · 4 Min - 12 Schritt 12
Die Gemüsenudeln auf Tellern anrichten, mit der Pilzsauce übergießen und mit Petersilie und Käse bestreuen.
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