Zürcher Geschnetzeltes

Gör så här

1. 1
   Steg 1

   Skär kalvköttet i tunna strimlor.

2. 2
   Steg 2

   Finhacka löken och skiva champinjonerna tunt.

3. 3
   Steg 3

   Hetta upp lite smör i en panna på hög värme.

4. 4
   Steg 4

   Bryn köttet snabbt i omgångar tills det fått färg.

5. 5
   Steg 5

   Ta upp köttet ur pannan och håll det varmt.

6. 6
   Steg 6

   Sänk värmen och fräs den hackade löken glansig i pannan.

7. 7
   Steg 7

   Tillsätt champinjonerna och låt dem fräsa med en kort stund.

8. 8
   Steg 8

   Pudra över mjölet och blanda väl.

9. 9
   Steg 9

   Häll på vitt vin eller buljong och låt vätskan koka ner till hälften.

10. 10
    Steg 10

    Tillsätt grädden och låt såsen koka ihop ytterligare en aning.

11. 11
    Steg 11

    Rör ner det rivna citronskalet och smaka av såsen med salt och peppar.

12. 12
    Steg 12

    Lägg tillbaka köttet i såsen och låt det bara bli varmt, utan att koka vidare.

13. 13
    Steg 13

    Strö över hackad persilja och servera genast.